En avril, KRONEN a livré la première solution robotisée pour la transformation des avocats. Les outils et procédés mis au point par KRONEN et utilisés par le robot pour dénoyauter et peler les avocats viennent d'être brevetés. Ils permettent la transformation automatisée et en douceur des fruits délicats et constituent un élément clé de la chaîne robotisée pour les avocats unique en son genre, présentée pour la première fois cette année au salon Fruit Logistica et à l'Anuga FoodTec. Cette solution innovante et totalement inédite a été mise au point par KRONEN dans le cadre d'un projet de recherche avec l’institut DIL.

Les avocats mûrs à point sont fragiles et leur transformation est délicate, raison pour laquelle ils étaient généralement transformés manuellement, même en milieu industriel. La transformation automatisée avec le robot exige des outils spéciaux qui dénoyautent et pèlent les fruits en douceur, tout en garantissant un rendement élevé et un processus efficace. Pour cela, KRONEN a conçu un procédé de dénoyautage et de pelage des avocats à l'aide d'outils spéciaux et vient tout juste de le faire breveter. 

Utilisation du procédé dans la chaîne de transformation robotisée pour les avocats
Les outils et le procédé sont utilisés dans la chaîne de transformation robotisée pour les avocats qui coupe en deux, dénoyaute et pèle de grandes quantités de fruits, de manière efficace et hygiénique, avec un robot ou jusqu'à trois robots. La qualité de la transformation est toujours excellente. En cas de transformation manuelle, qui exige un mouvement rotatif constant, le poignet du personnel est fortement sollicité, ce qui justifie la conception d’une solution mécanique. De plus, la transformation des aliments requiert un degré d'automatisation supérieur en raison du manque croissant de personnel qualifié. 

Le brevet, résultat de l'expertise, de la recherche et du développement 
En collaboration avec le secteur, KRONEN a mis au point la chaîne innovante, depuis la première exigence jusqu'à la solution prête industrielle. 
« Pour concevoir cette solution, nous nous sommes appuyés sur la vaste expérience de notre équipe de la transformation des aliments fragiles, en particulier la découpe et le pelage. De plus, nous avons acquis une réelle expertise sur les propriétés et la transformation des avocats ». C'est ce qu'a déclaré Benjamin Keske, chef de projet chez KRONEN, qui a participé à cette petite révolution dès ses premiers balbutiements.
« Nous avons traduit cela en outils robotiques et étapes de transformation, que nous avons perfectionnés par des tests et des optimisations. L’association avec les robots de Stäubli offre aux entreprises qui transforment des avocats en grandes quantités une solution de transformation douce, possédant un haut degré d'automatisation. Le vif intérêt manifesté par le secteur dans le monde entier après notre présentation sur les salons et le brevet obtenu pour notre procédé montrent que nous avons su identifier très tôt les exigences de l’industrie ».

Des outils spécialement adaptés pour un processus de transformation automatisé

Outre l'unité de dénoyautage et de pelage, les autres composants de la chaîne robotisée pour les avocats sont des pinces spécialement adaptées à la surface et à la forme des avocats, mises au point par le Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL) dans le cadre d'un projet de recherche commun avec KRONEN. Elles sont montées sur des robots Stäubli qui exécutent les étapes de transformation de manière entièrement automatisée, l'une après l'autre (pour un robot) ou en parallèle (pour deux ou trois robots), après qu'un collaborateur a placé les avocats dans une barquette. 

• Un convoyeur transporte le fruit jusqu'à la station de mesure, qui évalue l'avocat et transmet les données au robot, qui s'en sert pour adapter la préhension et le pelage à chaque fruit.
• Le robot prélève l'avocat à l'aide d'une pince spécialement adaptée au fruit et l'amène à l'unité de dénoyautage.
• Les couteaux coupent la chair en deux et bloquent le noyau.
• La pince dénoyaute la première moitié par un mouvement de rotation sur l'unité de dénoyautage.
• L'avocat est ensuite pelé, le robot séparant la peau de la chair par un mouvement au-dessus du couteau de pelage.  

Les bons produits sont regroupés dans des bacs ou, selon la capacité et les besoins du client, sont évacués sur un tapis. À la sortie de la station, une personne effectue un contrôle visuel du résultat de la transformation. 

À propos de KRONEN GmbH

KRONEN est un fabricant et fournisseur familial d’envergure international de machines autonomes, de machines spéciales et de systèmes de transformation de pointe destinés au secteur des fraîches découpes. La gamme de produits de KRONEN et de ses partenaires couvre toute la chaîne de transformation des fruits, des légumes et des salades, à savoir la préparation, la découpe, le lavage, le séchage, l’égouttage, le pelage, la désinfection et l'emballage.
KRONEN propose en outre des machines pour la transformation de la viande et du poisson, des produits végétaliens, des produits de boulangerie ainsi que des aliments pour animaux.
Aujourd'hui, l'entreprise, dont le siège est situé à Kehl, en Allemagne, et qui possède un deuxième site de production à Achern, emploie plus de 130 personnes, est représentée dans plus de 80 pays et exporte ses produits dans plus de 120 pays.
Puisant dans plus de 45 ans d'expérience dans le domaine de l'agroalimentaire, KRONEN a le souci de la qualité et s'efforce constamment de trouver la meilleure solution possible. Le constructeur de machines mise sur une approche durable et globale pour une production d’aliments frais hygiénique, sûre et respectueuse des ressources. KRONEN se considère comme un incubateur d'idées qui fournit des solutions innovantes dans l'esprit et dans l’intérêt de ses clients, et offre, en étroite coopération avec le secteur et la recherche, des conseils et un service de planification de grande qualité.

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